旱芹主要是吃它的粗茎和嫩叶，茎实心且纤维丰富，口感爽脆。

它富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素B群、钙、磷、铁等，并且有许多健康作用，例如平肝清热、利湿解毒、润肺止咳、降血压等。

旱芹引入龙国后，在这片土地上不断发展，逐渐被培育成了一种符合当地人口味的改良品种，也就是今天我们常见的那种芹菜的样子。

这种细长茎叶的芹菜分布在龙国各地，其中遵化、玉田县、潍县和桓台、商丘、集宁等地尤为着名。

因此，龙国也算是芹菜的一个重要的次生起源中心，芹菜在龙国确实有着很高的声誉。

因为味道过于浓烈，旱芹在其原产地并没有成为餐桌上的常见蔬菜。

在中世纪时期，西方通常把旱芹用于医药和调料。

直到17世纪末期，人们才对旱芹进行了改良，培养出了叶子宽厚、气味较淡的新品种芹菜。

这一改良后的芹菜后来传入龙国被称为“西芹”。

而早就引进龙国并已经被改良成长细茎的那种芹菜，反而被称作“龙国芹菜”。

古时候，龙国的南方有一个名为云梦泽的地方，现在位于洞庭湖一带，

那里盛产一种名为“芹”的水生植物。

清朝时，张世进写有一首咏赞芹菜的诗：“春水生楚葵，弥望碧无际。”

这种产自龙国南方的芹，在《龙国植物志》中被命名为水芹。

唐代以前，古人提到的芹大多指的就是这种水芹。

水芹也是龙国古代最为常见的野菜之一，“蕲”或“芹”最初都是指这种水生植物。

水芹同样属于伞形科，但不是芹属，而是水芹属。

与旱芹相比，水芹的茎空心且纤维较少，所以口感更为柔和。

它的香气也比旱芹更加清新。

宋代文豪苏东坡曾在雪地中等待芹芽发芽，想象着春天快到了，可以将芹菜和斑鸠肉一起烹饪来吃。

这个场景对后来的作家曹雪芹影响很大，他不仅自称为“雪芹”，还用了“芹溪”、“芹圃”等别名，可见他对芹菜有多么喜爱。

不过到了曹雪芹的那个时代，随着适应性更强产量更高的旱芹渐渐成为龙国人的首选，水芹的地位慢慢被替代了，最终直接被称为“野生芹菜”。

许多伞形科植物都有独特的香味，不论是旱芹还是水芹，都有着自己特别的魅力。

因此，有人