林清欢自己觉得还不错，但具体的还得看客人给出的反馈，因此她决定今天就把这道新菜交给后厨，让他们贴上牌子售卖，看看反响如何。

如果吃的人多，那这道菜就有上的意义，但如果大家还是因为鱼刺的原因望而却步的话，那还是算了吧，反正火锅店主要是卖火锅食材的。

大早上火锅店没什么客人，服务员还在仔细的打扫卫生，把桌面这些擦的锃亮，给人就能留下干净的深刻印象。

这些都是二妞培养的，哪怕林清欢没有特地嘱咐她都知道，开饭店的最注重的就是卫生问题，若是一进来就到处脏乱差的话，会直接影响到食欲。

林清欢直接来到后厨，把处理鲫鱼的方法教给他们，还有制作辣椒酱的过程跟配方，全部没有藏私。

手把手教他们学会以后，林清欢就站在一边盯着，亲眼看他们一人出一盘凉拌鲫鱼，然后再对比口味。

索性这些厨师都是一开始就跟着林清欢的，厨艺还有领悟力都挺高，很快就上手处理了一整条鲫鱼。

为了防止刺多，所以一定要在鲫鱼的背上多划几刀，这样还能方便入味，一举两得。

一个时辰后，大概五盘的凉拌鲫鱼从厨房里端出来，从表面上看都差不多，现在需要对比的就是口味了。

除了林清欢跟萧寒霆，这次还加上陌尘跟杨高善。毕竟是试菜，肯定人越多越好，每个人都可以根据自己的口味进行评价和调整，才能做出更完美的菜来。

服务员贴心的帮他们把每条鱼都分成了几份，这样直接吃就行，还不用觉得不卫生。

第一条鱼煮的时间太长，鱼肉老了。

第二条鱼开背开的太狠，把剁椒挪开后，里面的鱼肉夹起来就碎，没有美感。

第三条鱼剁椒的咸度不够，吃起来差了点味道，勉强及格。

第四条鱼咸度又有些超标，好在也是在可调整的范围之内。

第五条鱼跟林清欢做出来的味道最为相近，不论是卖相还是口味方面，做这条鱼的厨师已经可以掌勺上岗了。

后面有拿不准的地方二妞可以随时试菜，试炼他们做菜的水平会不会忽上忽下。

这道菜试完以后大家统一觉得第五条最完美，其余的都给出自己褒贬不一的意见，然后同步给厨师，让他们吸取这些经验，然后下次注意就行。

“清欢，我上回还说呢，这火锅店开了一年我都有些吃够了，没想到这次回来就增加了新的菜品，相信那些老顾客也会踊跃尝试的。”